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CENAVIT impulsa un programa:
Se debe cumplir las normas para
fabricar vinos de calidad
El cumplimiento de normas vigentes para la fabricación de
vinos de calidad, es una meta que se ha fijado alcanzar el
Centro Nacional Vitivinícola. Con permanentes cursos de
capacitación a productores artesanales. Hace 10 años que
trabaja en el plan con los productores de vid del Valle
Central.
El informe del técnico enólogo del Centro Nacional
Vitivinícola (CENAVIT), Freddy Peralta, da cuenta que gran
parte de los vinos artesanales producidos en el Valle
Central, no cumplen con las normas establecidas para este
proceso.
“El tiempo mínimo de elaboración debe durar entre 5 a 6
meses y pasa por diferentes etapas que generalmente no
cumplen la mayoría de las bodegas artesanales del Valle
Central de Tarija”, afirmó Peralta.
En este marco, es que los procesos de fabricación
artesanales, dan vinos de muy corta duración. Lo que se
pretende mejorar con la capacitación impartida por el
CENAVIT en este caso.
El propósito es demostrar a los pequeños productores
artesanos que se puede hacer un buen vino, sin dejar de lado
las viejas costumbres de los fabricantes de este elixir
espirituoso.
CENAVIT
El Centro está ubicado en la provincia Avilés y fundado en
agosto de 1986. Cuenta con el apoyo técnico – económico de
la Agencia de Cooperación Internacional (ACI) de España.
A la fecha el CENAVIT tiene 7 Has que pertenecen a la
institución, de estas, solamente 3 están en franca
producción, extrayendo 300 quintales de uva destinados a la
producción de vinos, de donde se elaboran 30.000 litros de
vino anuales.
La finalidad de la institución es la certificación de la
calidad en la producción de plantas de Vid, Uva, Mosto,
vino, Singani, otros destilados de procedencia vitivinícola,
a través de tres líneas de acción: investigación,
prestación de servicios y asistencia técnica para un
desarrollo integral del cultivo de la vid.
OBJETIVO
Generar desarrollo vitivinícola y potencializar la frontera
agrícola tanto regional como nacional. Implementando
sistemas de control de calidad, prestación de servicios,
investigación, asistencia técnica. Todo con el fin de
alcanzar un país potencialmente exitoso en la producción y
transformación de la vid.
“Todo esto se puede conseguir por medio de la
investigación, certificación, transparencia de tecnología,
capacitación, extensión, difusión y promoción vitivinícola”,
dijo el técnico Freddy Peralta
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